Pastel de sultana

Un pastel de mantequilla sencillo y delicioso de los años 20.

Ingredientes

Precaliente un horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase ligeramente un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas.
Poner las pasas en una cacerola con suficiente agua para cubrir y llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos. Escurre el agua de las pasas. Agrega la mantequilla a las pasas hasta que se derrita y cubra las pasas.
Batir el azúcar con los huevos en un bol. Tamice la harina y el polvo de hornear juntos en un recipiente aparte. Agrega las pasas y la vainilla a la mezcla de huevo; agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que esté mezclado. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado.
Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio, unos 75 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos antes de retirar para que se enfríe completamente sobre una rejilla.