Pastel de ruibarbo de Saskatoon (Serviceberry)

Este es un pastel increíblemente delicioso que obtiene su rico color rojo y jugosidad del ruibarbo y el delicioso sabor y profundidad de las bayas de Saskatoon de las bayas de Saskatoon. Este pastel tiene un sabor para morirse. No es nada insulso. NO te equivocarás con este pastel. Todo el mundo pide más cuando saco este pastel. ¡¡Disfrutar!!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

2 paquetes (15 onzas) de masas de pastel refrigeradas
2 tazas de ruibarbo picado
½ taza de azúcar blanca
¼ de taza de maicena
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de azucar blanca
4 tazas de moras frescas

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Presione dos de las cortezas de pastel en el fondo y los lados de dos platos de pastel de 8 pulgadas.
En un plato apto para microondas, combine el ruibarbo y 1/2 taza de azúcar. Caliente a máxima potencia en el microondas hasta que el ruibarbo esté suave y el jugo se acumule en el fondo del plato, de 4 a 5 minutos. Escurra el jugo en una taza medidora y agregue suficiente agua para hacer 2 tazas. Disuelva la maicena en el líquido.
En una cacerola, mezcle las 2 tazas de líquido, el jugo de limón y la taza restante de azúcar. Agregue las bayas de Saskatoon y el ruibarbo; cocine a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Vierta en las dos masas de pastel. Cubra con las costras restantes y corte agujeros en la parte superior para ventilar el vapor. Apriete los bordes para sellar.
Hornee durante 15 minutos en el horno precalentado, luego reduzca la temperatura a 350 grados F (175 grados C). Hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, unos 30 minutos más.