Pastel de ruibarbo de Saskatoon (Serviceberry)

Ingredientes

• 2 paquetes (15 onzas) de masas de pastel refrigeradas
• 2 tazas de ruibarbo picado
• ½ taza de azúcar blanca
• ¼ de taza de maicena
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 taza de azucar blanca
• 4 tazas de moras frescas

Paso a paso

• Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Presione dos de las cortezas de pastel en el fondo y los lados de dos platos de pastel de 8 pulgadas.
• En un plato apto para microondas, combine el ruibarbo y 1/2 taza de azúcar. Caliente a máxima potencia en el microondas hasta que el ruibarbo esté suave y el jugo se acumule en el fondo del plato, de 4 a 5 minutos. Escurra el jugo en una taza medidora y agregue suficiente agua para hacer 2 tazas. Disuelva la maicena en el líquido.
• En una cacerola, mezcle las 2 tazas de líquido, el jugo de limón y la taza restante de azúcar. Agregue las bayas de Saskatoon y el ruibarbo; cocine a fuego medio-alto hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Vierta en las dos masas de pastel. Cubra con las costras restantes y corte agujeros en la parte superior para ventilar el vapor. Apriete los bordes para sellar.
• Hornee durante 15 minutos en el horno precalentado, luego reduzca la temperatura a 350 grados F (175 grados C). Hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, unos 30 minutos más.

Información Nutricional

• Calorias: 467.7 calories
• Carbohidratos: 65.2 g
• Colesterol: 0
• Grasa: 21.8 g
• Grasa Saturada: 5.4 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 3.9 g
• Proteína: 4.5 g
• Sodio: 339 mg
• Azúcares: 30.2 g

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