Pastel de Piña al Revés (Sin Gluten)

¡El azúcar morena caramelizada, la piña fresca y el ron forman un pastel delicioso! Hice esto para el cumpleaños de Paul en 2018 y una cena en el club.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Derrita 1/4 taza de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue el azúcar morena, el jugo de piña y el ron. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla burbujee, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y coloque las rodajas de piña en la sartén en una sola capa, cubriendo completamente la mezcla de azúcar. Pon la sartén a un lado.
Derrita 1/2 taza de mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento hasta que la mantequilla comience a dorarse y libere una fragancia a nuez, aproximadamente 5 minutos, teniendo cuidado de no quemar la mantequilla. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
Combine la harina sin gluten y la harina de almendras en un tazón. Mezcle el azúcar blanca, el polvo de hornear, la sal y el cardamomo hasta que estén bien combinados. Batir los huevos y la leche fría; mezclar hasta que esté combinado. Vierta la mantequilla derretida de la sartén pequeña y revuelva hasta que la masa esté bien mezclada. Vierta la masa sobre las rodajas de piña en la sartén de 12 pulgadas. Use una espátula para alisar la superficie y esparcir uniformemente.
Hornee en el horno precalentado hasta que la torta comience a burbujear alrededor de los bordes, la parte superior se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos.
Pasa un cuchillo por el borde del pastel para soltarlo de la sartén. Coloca un plato grande encima de la sartén y dale la vuelta, presentando el bizcocho con rodajas de piña encima. Adorne con cerezas al marrasquino.