Pastel de pera fresca

Este es un postre bastante refrescante. Sirva solo o con crema batida o helado.

Ingredientes

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno.
Combine el azúcar, la harina, la sal, la canela y la ralladura de limón en un tazón. Extienda la mitad de la masa y forre un molde para pastel de 9 pulgadas.
Coloca las rodajas de pera en capas en el molde forrado con pastelería, espolvoreando la mezcla de azúcar sobre cada capa. Salpique con mantequilla y espolvoree con jugo de limón.
Extienda la masa restante para la corteza superior. Use su dedo sumergido en un tazón pequeño de agua para humedecer el borde de la corteza inferior. Coloque la corteza superior sobre el relleno y recorte el borde con unas tijeras de cocina o un cuchillo de cocina afilado. Doble el borde debajo de la corteza inferior, presionando para sellar. Borde de flauta. Corte ranuras en la corteza superior para permitir que escape el vapor.
Hornee en el horno precalentado en la bandeja para hornear durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee, de 35 a 40 minutos más. Deje enfriar varias horas antes de servir.