Pastel de pastor marroquí

Esta es una versión marroquí de la tarta de pastor. Deliciosas combinaciones de salado y dulce, con cordero y cúrcuma a fuego lento con canela, pasas y camote. ¡Este plato también se ve agradable y cada comensal feliz recibe su propio ramekin!

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe cuatro moldes de 10 onzas con aceite en aerosol.
  • Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite a la sartén; remolino para cubrir.
  • Espolvoree el cordero uniformemente con 1/2 cucharadita de comino y 1/4 cucharadita de sal. Cocine y revuelva el cordero en el aceite caliente hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Transfiera el cordero a un tazón. Cocine y revuelva la cebolla en la misma sartén hasta que se ablande un poco, aproximadamente 3 minutos; agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  • Agregue la pasta de tomate a la mezcla de cebolla hasta que esté uniformemente cubierta, aproximadamente 30 segundos. Vierta el caldo y el agua en la mezcla de cebolla; deje hervir, raspando la sartén con una cuchara de madera para aflojar los trozos de comida dorados. Regrese el cordero a la sartén.
  • Mezcle la 1/2 cucharadita de comino restante, las aceitunas, las pasas, la miel, la pimienta de cayena, la cúrcuma y 1/8 de cucharadita de canela en la mezcla de cordero. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté completamente cocido y los sabores se hayan mezclado, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego y agregue los guisantes.
  • Coloque las batatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y enfriar durante 5 minutos. Transfiera las batatas a un tazón y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y 3/8 de cucharadita de canela. Bate la mezcla de papa con una batidora de mano a velocidad alta hasta que quede suave. Agrega el huevo; batir hasta incorporar.
  • Vierta la mezcla de cordero en cada molde; esparza la mezcla de camote sobre la mezcla de cordero. Coloque los moldes en una bandeja para hornear.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que burbujee, unos 25 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 425.1 calories
  • Carbohidratos: 60.3 g
  • Colesterol: 101.8 mg
  • Grasa: 10.2 g
  • Grasa Saturada: 2.8 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.8 g
  • Proteína: 25.5 g
  • Sodio: 586.3 mg
  • Azúcares: 27.9 g

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