Pastel de navidad

Esta tarta cremosa con cobertura de merengue de coco es una tradición en mi familia. Mi abuela comenzó a hacer este pastel una Navidad y desde ese momento estaba en espera. Esta receta contiene huevos crudos. Recomendamos que las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos no consuman huevos crudos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Vierta agua fría en un tazón pequeño. Espolvorea gelatina sobre el agua y deja que se ablande durante 5 minutos.
En una cacerola mediana, mezcle 1/2 taza de azúcar, harina y leche. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese y hierva, revolviendo constantemente. Hervir y revolver durante 5 minutos. Deja enfriar un poco. Agregue la mezcla de gelatina y deje enfriar completamente.
En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega cremor tártaro. Continúe batiendo mientras agrega gradualmente 1/2 taza de azúcar, hasta que se formen picos rígidos. Incorpora la cobertura batida, el coco y el extracto de almendras.
Vierta la mezcla de leche enfriada en la base de la masa. Cubra con la mezcla de merengue. Refrigere el pastel durante al menos 2 horas antes de servir.