Pastel de natillas de ruibarbo de la abuela

Un pastel de ruibarbo dulce y ácido relleno de natillas y rematado con un ligero merengue. Pasado de generación en generación, ¡este pastel es un éxito con toda mi familia!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
Separe las yemas de huevo y las claras. Reserva las claras de huevo para el merengue.
Coloque ruibarbo en la base de pastel preparada. Mezcle el azúcar, la leche evaporada, las 3 yemas de huevo, la harina y la sal para rellenar en un bol. Vierta la mezcla sobre el ruibarbo. Coloque el pastel en una bandeja para hornear galletas.
Hornee en el horno precalentado durante 12 minutos. Baje la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y hornee por 30 minutos más. Retire el pastel del horno. Baje la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C).
Batir las claras de huevo reservadas para el merengue en otro bol hasta que estén espumosas. Agregue lentamente el azúcar, la sal y el crémor tártaro. Batir a punto de nieve. Repartir sobre el pastel horneado.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.