Pastel de merengue de naranja

Un buen cambio de merengue de limón. Un sabor único.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Cubra la masa con papel de aluminio y una capa de pesas para pastel o frijoles secos. Hornee en el horno precalentado hasta que el borde de la corteza esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas; hornee unos 5 minutos más.
En una cacerola pequeña, mezcle 3/4 de taza de azúcar, 1/3 de taza de maicena y sal. Mezcle el jugo de naranja, el jugo de limón y el agua. Batir las yemas de huevo. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y burbujee, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la ralladura de naranja. Si es deseado; agregue los gajos de naranja cortados en cubitos. Vierta en la base de pastel preparada, cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar.
Cuando el relleno de la tarta se haya enfriado a temperatura ambiente, precaliente el horno y prepare el merengue. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En un tazón grande de vidrio o metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 1/2 taza de azúcar y cremor tártaro, sin dejar de batir hasta que se formen picos rígidos. Levanta la batidora o bate hacia arriba: las claras de huevo deben formar un pico afilado que mantenga su forma. Extienda sobre el pastel, asegurándose de que el merengue cubra completamente el relleno y se encuentre con los bordes de la base del pastel.
Hornee en horno precalentado hasta que la cobertura de merengue esté dorado, aproximadamente 15 minutos.