Pastel de mantequilla de galleta

Ingredientes

• 1 paquete (8.8 onzas) de galletas speculoos (como Lotus Biscoff®)
• ¼ taza de mantequilla derretida
• 1 paquete (8.8 onzas) de galletas speculoos (como Lotus Biscoff®)
• ¼ de taza de mantequilla derretida
• ¼ de taza de aceite
• ¼ taza de azúcar morena
• ¼ taza de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ taza de agua
• 1 paquete (8 onzas) de queso Neufchatel, ablandado
• ¼ taza de azúcar en polvo
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita de sal
• 2 tazas de crema batida espesa

Paso a paso

• Coloque 1 paquete de galletas en un procesador de alimentos y procese hasta obtener migas finas. Agregue lentamente la mantequilla, con el procesador funcionando a baja velocidad, y procese hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda. Presione la mezcla en un molde para pastel de 9 pulgadas y colóquelo en el congelador para que se asiente, aproximadamente 2 horas.
• Coloque el segundo paquete de galletas en el procesador de alimentos y procese hasta obtener migas finas. Agregue lentamente la mantequilla, el aceite, el azúcar morena, el azúcar blanco, la miel, el extracto de vainilla y la sal mientras el procesador funciona a baja velocidad. Agregue agua 1 cucharada a la vez hasta que la mantequilla para galletas alcance la consistencia deseada.
• Agregue el queso Neufchatel, el azúcar en polvo, la vainilla y la sal a la mantequilla para galletas y procese hasta que estén bien combinados. Dejar de lado.
• Batir la crema batida espesa en una batidora de pie hasta que se formen picos rígidos. Incorporar suavemente la mezcla de mantequilla para galletas. Vierta sobre la base de pastel y refrigere hasta que cuaje, de 8 horas a toda la noche.

Información Nutricional

• Calorias: 816 calories
• Carbohidratos: 67.4 g
• Colesterol: 133.3 mg
• Grasa: 59 g
• Grasa Saturada: 32.3 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 0.8 g
• Proteína: 8.2 g
• Sodio: 605.7 mg
• Azúcares: 42.9 g

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