Pastel de Mandarina II

Pastel amarillo con mandarinas en la masa. Húmedo y memorable. A todos les ENCANTARÁ. Rellene con una agradable crema de mantequilla de merengue italiano o crema batida, y coloque una capa de mandarinas escurridas encima del relleno. Cubre el pastel con el resto de la crema de mantequilla o la nata montada.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

1 paquete (18.25 onzas) de mezcla para pastel amarillo
4 huevos
1 (11 onzas) lata de mandarinas
⅓ taza de aceite vegetal
⅓ taza de agua
⅓ taza de azúcar blanca
¼ de taza de licor de naranja, como Grand Marnier®
2 (15 onzas) latas de mandarinas, escurridas
1 receta de glaseado o crema batida (ver Notas del editor)

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Forra dos moldes de 8 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, combine la mezcla para pastel amarillo, los huevos, las mandarinas con jugo y aceite. Golpea bien.
Divida la masa en moldes para pasteles preparados. Hornee en horno precalentado durante 30 minutos o hasta que el pastel vuelva a brotar cuando lo golpee ligeramente. Dejar enfriar.
Mientras los pasteles se enfrían, prepare el almíbar simple. Combine 1/3 taza de agua y 1/2 taza de azúcar en una taza medidora de vidrio. Microondas durante 1 minuto. Revuelva para disolver el azúcar. Vierta aproximadamente 1/4 taza de licor de naranja en la mezcla de agua y azúcar.
Coloque una capa de pastel en un plato para servir. Unte generosamente con almíbar de naranja. Unte el pastel con el glaseado y coloque una capa de mandarinas escurridas encima del relleno. Coloque con cuidado la capa de pastel restante en la base. Unte la capa superior con almíbar de naranja. Glasea la parte superior y los lados del pastel; decore la parte superior con las rodajas de naranja restantes, si lo desea.