Pastel De Luna

¡Sándwiches de chocolate rellenos de crema!

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase las bandejas para galletas. En un tazón pequeño, mezcle el cacao y el agua hirviendo. Deje enfriar por 5 minutos.
En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de manteca y azúcar blanca. Batir los huevos uno por uno y luego agregar el extracto de vainilla y la mezcla de cacao. Combine 2 2/3 tazas de harina con polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal; revuelva en la mezcla de azúcar alternativamente con el suero de leche. Coloque cucharadas redondeadas a 2 pulgadas de distancia sobre las bandejas para hornear preparadas.
Hornee durante 10 a 12 minutos en el horno precalentado, hasta que esté firme. Para hacer el relleno: En una cacerola pequeña, mezcle la harina restante y una pizca de sal. Incorpora poco a poco la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego, tapar y refrigerar. En un tazón mediano, mezcle 3/4 taza de manteca vegetal y azúcar en polvo hasta que esté suave y esponjoso. Agrega poco a poco la vainilla y la mezcla de leche y bate hasta que quede esponjoso. Relleno de sándwich entre galletas.