Pastel de Flan de Coco

Creé esto por accidente cuando estaba haciendo flan, así que lo convertí en un pastel.

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Comensales: 12

Ingredientes

• 1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
• 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada
• 1 taza de azucar blanca
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de manteca vegetal (como Crisco®)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de hojuelas de coco sin azúcar finamente ralladas

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
• Batir la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar blanca, los huevos y el extracto de vainilla en un tazón hasta que quede suave. Agregue manteca, bicarbonato de sodio, canela, sal y jengibre; batir hasta que quede suave. Agrega la harina y el coco a la mezcla de leche hasta que la masa esté suave.
• Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho salga limpio, unos 40 minutos.

Información Nutricional

• Calorias: 509.2 calories
• Carbohidratos: 55.7 g
• Colesterol: 66.7 mg
• Grasa: 28.8 g
• Grasa Saturada: 12.4 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 1.9 g
• Proteína: 9 g
• Sodio: 394.4 mg
• Azúcares: 38.4 g

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