Pastel de crepe de fresa del chef John

Con esta sencilla técnica de 'crepe cake', puede convertir cualquiera de sus rellenos de pastel favoritos en obras maestras de múltiples capas visualmente impresionantes. Por cierto, digo que esto es simple, no rápido, ya que lleva algo de tiempo hacer y apilar todas esas crepes, pero una vez que empiezas a enrollar, va bastante rápido. Utilice las cantidades de los ingredientes solo como guía, ya que los tamaños de las crepas y las cantidades de relleno variarán. Espolvoree con azúcar glass y decore con fresas frescas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Vierta los huevos, la harina, el azúcar, la sal, el aceite, la leche y el extracto de vainilla en una licuadora. Licue, comenzando a baja velocidad y terminando a alta, hasta que se combinen. Refrigere la masa durante al menos 30 minutos.
Coloque la mermelada de fresa en una cacerola. Enjuague la jarra con agua y vierta en la cacerola. Deje hervir a fuego medio y revuelva. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, retire del fuego y revuelva. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Unte un poco de mantequilla sobre una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta 1/4 taza de masa; Incline la sartén para cubrir uniformemente. Cocine hasta que las crepas burbujeen y se doren, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado. Transfiera a una bandeja para hornear. Repita con la masa restante, untando la sartén con mantequilla entre crepes. Deje enfriar completamente antes de apilar, al menos 15 minutos.
Combine el queso mascarpone, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón. Batir hasta que se formen picos rígidos.
Coloque una crepe en un plato grande. Vierta 2 o 3 cucharadas de la mezcla de crema, extendiéndola casi hasta el borde. Agregue un poco de mermelada de fresa. Transfiera la crepe terminada a un plato para servir plano. Repita con las crepas restantes, la crema y la mermelada. Centre cada crepe sobre el anterior en una pila. Presione suavemente sobre un crepe liso final para terminar.
Refrigere hasta que esté completamente frío antes de cortar y servir.