Pastel de cereza agria rumana

Esta receta es mejor con cerezas ácidas frescas, pero también puede usar cerezas ácidas enlatadas. Combina muy bien el sabor amargo con la dulzura del pastel. Es una receta muy popular en Rumania.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

5 huevos, separados
1 ¼ tazas de azúcar extrafina
5 cucharadas de aceite de girasol
2 tazas de harina para todo uso
1 limón, rallado
½ cucharadita de extracto de vainilla, o más al gusto
2 ¼ tazas de cerezas ácidas sin hueso

Paso a paso

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase un molde para pasteles de 8x16 pulgadas.
Batir las claras de huevo en un bol hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
Licúa las yemas y el aceite en un bol.
Agrega la mezcla de yemas al bol con las claras. Agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezclar por 3 minutos más. Mezcle suavemente la harina con una cucharada. Vierta la masa en la sartén preparada y extienda las cerezas por encima.
Hornee en el horno precalentado hasta que la corteza esté dorada, de 40 a 60 minutos. Apague el horno, dejando el bizcocho adentro con la puerta cerrada durante 30 minutos. Dejar que se enfríe antes de servir.