Pastel de carne de Cefalonia

Este es un famoso pastel de carne griego de la isla de Cefalonia. Pruébalo, ¡es bueno!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 3 horas
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Prepara la masa colocando harina en un bol grande. Haga un hueco en el centro y vierta 1/3 taza de aceite de oliva, vino blanco, agua y sal. Mezclar con las manos durante unos minutos para formar una masa suave. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere mientras continúa con la receta.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine por unos minutos hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente. Agregue el cordero y el cerdo; aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de tomate hasta cubrir la carne. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Vierta agua y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.
Cuando la carne esté lista, retirar del fuego y dejar enfriar mientras se prepara la corteza.
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Unte ligeramente una fuente de vidrio para hornear de 9x13 pulgadas con aceite de oliva.
Divida la masa en dos partes, una más grande que la otra. Extienda el trozo grande sobre una superficie enharinada hasta que sea lo suficientemente grande como para caber en el fondo de la fuente para hornear y subir por los lados de la fuente; presione en la fuente para hornear. Estire el trozo más pequeño de masa en un rectángulo para usarlo como corteza superior; dejar de lado.
Agregue el queso Kefalotiri, la papa y el arroz a la mezcla de carne. Condimente con perejil, menta, mejorana, sal y pimienta. Agregue el huevo y mezcle hasta que esté bien combinado. Vierta esta mezcla en la fuente para hornear y cubra con el trozo restante de masa. Cepille la parte superior con un poco de agua y aceite de oliva.
Hornee el pastel en el horno precalentado durante 1 hora hasta que esté dorado.