Pastel de caramelo de nuez de Texas

Este pastel debe prepararse al menos con dos semanas de anticipación para permitir que los sabores se mezclen. Sugerencia: hago trampa y uso los trozos de dátil cubiertos con azúcar (en lugar de los dátiles regulares sin hueso), simplemente quitando la mayor parte del azúcar frotándolos en mis manos.

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 14

Ingredientes

1 ½ tazas de cerezas confitadas rojas y verdes, en cuartos
1 taza de piña confitada, picada en trozos grandes
1 ½ tazas de dátiles, sin hueso y picados
1 cucharada de harina para todo uso
4 ⅓ tazas de nueces picadas
1 ½ tazas de coco rallado
1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada

Paso a paso

Precaliente el horno a 250 grados F (120 grados C). Engrase y enharine un molde de tubo de 9 pulgadas con fondo removible.
Combine cerezas, piña y dátiles; espolvoree con harina y revuelva para cubrir. Agrega las nueces y el coco; mezcle bien revolviendo. Agregue la leche condensada azucarada y mezcle bien. Vierta en el molde preparado y alise la parte superior.
Hornee por 1 1/2 horas. Enfríe el bizcocho en un molde sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, retírelo de la sartén. Envuelva bien en papel de aluminio. Refrigerar. Cortar el bizcocho cuando esté frío.