Pastel de camote con cobertura de merengue de malvavisco

Este es un delicioso pastel de camote con cobertura de merengue de malvavisco. Una vez que lo prueban, muchas personas prefieren el pastel de camote al pastel de calabaza. ¡Pruébelo este Día de Acción de Gracias!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 51 minutos
Tiempo total: 1 hora 11 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
Mezcle las migas de galletas Graham junto con 1/3 de taza de azúcar blanca, mantequilla y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón para mezclar. Extienda uniformemente sobre el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas.
Hornee la base de galletas Graham en el horno precalentado hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Para hacer el relleno de camote, coloque el puré de camote en un tazón. Batir el azúcar morena, la crema para montar, los huevos, la vainilla, la canela, la macis y la sal hasta que quede suave y uniforme. Vierta la mezcla de camote en la corteza de galletas Graham horneadas.
Hornee la tarta en horno precalentado hasta que el centro esté firme, unos 45 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Para hacer el merengue de malvaviscos, coloque los malvaviscos y la leche en una sartén; cocine a fuego lento, doblando la mezcla suavemente hasta que los malvaviscos estén medio derretidos. Retire la sartén del fuego. Continúe doblando hasta que los malvaviscos se derritan por completo y la mezcla se vuelva suave y esponjosa.
Coloque las claras de huevo en un tazón aparte y bata hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1/4 taza de azúcar blanca y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Batir la vainilla y la sal. Doble suavemente las claras de huevo en la mezcla de malvaviscos y extienda sobre la parte superior del pastel.
Regrese el pastel al horno y cocine hasta que el merengue esté tostado, de 5 a 10 minutos.