Pastel de calabaza espagueti (sin gluten y sin lácteos)

Adapté esta receta de una que probé en este sitio. Esta es una gran receta sin lácteos y sin gluten. Mi esposo puso queso parmesano en sus porciones ya que el queso no le molesta.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
Tiempo total: 2 horas
Comensales: 10

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Rocíe una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y aplaste ligeramente con aceite de oliva en aerosol para cocinar. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la fuente para hornear.
Hornee la calabaza en el horno precalentado hasta que se pueda perforar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar hasta que se manipule fácilmente.
Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C).
Cocine la carne molida y la cebolla en una sartén grande a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida y ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Desagüe. Agregue ambas latas de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, espinacas, puré de manzana, pimiento rojo, pasta de tomate, sal de ajo, albahaca, orégano y pimienta negra; mezclar bien. Alejar del calor.
Use un tenedor para raspar el interior de la calabaza en hebras de espagueti. Engrase ligeramente la fuente para hornear nuevamente y coloque hebras de calabaza en el fondo. Vierta la mezcla de carne sobre la calabaza. Vierta los huevos batidos encima y mezcle bien para combinar.
Hornee en el horno precalentado, sin tapar, hasta que esté firme y dorado por encima, aproximadamente 1 hora.