Pastel de Bourbon de Kentucky

Pastel de frutas empapado en whisky. Debe hacerse con un mes de anticipación, si puede esperar tanto tiempo (¡no puedo!). Necesitará una gasa para darle a este pastel su envoltura de bourbon característico.

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 14

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Engrase un molde de tubo de 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.
Remoje las pasas y las cerezas en 2 tazas de bourbon o whisky durante 48 horas. Antes de hacer bizcocho, escurrir bien y reservar el bourbon.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la nuez moscada y el polvo de hornear. Dejar de lado.
En un tazón pequeño, bata la mantequilla con el azúcar blanca. En un tazón pequeño aparte, bata las yemas y el azúcar morena hasta que esté muy ligero.
En un tazón muy grande, combine las dos mezclas de azúcar y mezcle bien.
Agregue alternativamente la mezcla de harina y el bourbon reservado en tres etapas, mezclando bien con cada adición.
Agregue la fruta remojada y doble. Agregue nueces y doble.
En un tazón mediano limpio, bata las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Doblar en la masa hasta que esté uniformemente distribuido.
Vierta en un molde de tubo de 10 pulgadas preparado. Coloque una cacerola con agua en el fondo del horno y hornee durante 4 a 5 horas a 275 grados F (135 grados C). Los hornos varían, así que tenga cuidado con el tiempo de horneado. Pruebe el pastel con un palillo de madera. (Puede tardar más de 5 horas).
Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar. Cuando esté casi frío, cepille los lados y el interior del agujero con bourbon. Envuelva el pastel con una gasa empapada en bourbon y luego con una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche y vuelva a saturar con bourbon. Cubra con una envoltura de plástico y luego con papel de aluminio y almacene durante al menos 2 semanas en un lugar fresco y seco.