Pastel de arándano y cereza

Esta es mi receta favorita para las fiestas. Sabe demasiado bueno para ser tan fácil. ¿No haces tu propia masa? Simplemente use una mezcla de masa o cortezas refrigeradas; sabe igual de delicioso. Enviado originalmente a ThanksgivingRecipe.com.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 2 horas 5 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

1 receta de masa para un pastel de doble corteza de 9 pulgadas
1 lata (21 onzas) de relleno de pastel de cerezas
1 lata (16 onzas) de salsa de arándanos entera
½ taza de pasas doradas
2 cucharadas de maicena
¼ de cucharadita de jengibre molido
6 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de leche
1 cucharada de azúcar blanca

Paso a paso

Prepara masa de pastel, sustituyendo el jugo de naranja por agua helada; Deje enfriar al menos 45 minutos antes de enrollar.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
En un tazón grande, mezcle el relleno de pastel de cerezas, la salsa de arándanos, las pasas doradas, la maicena y el jengibre.
Divida la masa en dos partes desiguales, aproximadamente 55% / 45%. Enrolle la pieza más grande a 1 1/2 pulgadas más grande que un molde para pastel de 9 pulgadas. Coloque la masa en un molde para pastel dejando una pulgada de saliente y unte con clara de huevo. Vierta el relleno en la base de la tarta.
Enrolle la segunda corteza hasta formar una ronda de 12 pulgadas. Cortar en 14 tiras para hacer una tapa de celosía. Humedezca el borde de la base con agua. Coloque 7 tiras a lo largo del pastel; no selle los extremos. Dobla cada otra tira hacia atrás hasta la mitad del centro. Coloque la tira transversal central en el pastel y reemplace la parte doblada de las tiras. Ahora dobla hacia atrás tiras alternas. Coloque la segunda tira transversal en su lugar. Repita para tejer tiras cruzadas en celosía. Selle los extremos. Gire el borde inferior de la corteza hacia arriba sobre los extremos de las tiras y pellizque para sellar. Haz un borde estriado alto. Unte la masa de hojaldre con leche y espolvoree ligeramente con azúcar.
Hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y hornee por 35 minutos más, o hasta que el relleno comience a burbujear y la corteza esté dorada. (Cubra los bordes de la corteza con papel de aluminio si se están dorando demasiado.) Enfríe el pastel sobre una rejilla de alambre.