Pasta de tomate y ajo

No hay nada más agradable que el sabor de los tomates frescos. Puedes utilizar conservas, pero la molestia que te tomas para preparar este plato merece la pena. Preparas la salsa mientras se cocina la pasta, sin largas horas de espera. Genial si quieres pasta sin carne.

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 4

Ingredientes

1 paquete (8 onzas) de pasta de cabello de ángel
2 libras de tomates
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de pasta de tomate
sal al gusto
pimienta negra molida al gusto
¼ taza de queso parmesano rallado

Paso a paso

Coloque los tomates en una olla y cúbralos con agua fría. Deja que hierva. Vierta el agua y cubra nuevamente con agua fría. Pelar. Cortar en pequeñas piezas.
Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.
En una sartén grande o en una sartén, saltee el ajo en suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. El ajo debe volverse opaco, no marrón. Agrega la pasta de tomate. Inmediatamente agregue los tomates, sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté lista; agregue la albahaca.
Escurre la pasta, pero no la enjuagues con agua fría. Mezcle con un par de cucharadas de aceite de oliva y luego mezcle con la salsa. Reduzca el fuego lo más bajo posible. Mantener caliente, sin tapar, durante unos 10 minutos cuando esté listo para servir. Adorne generosamente con queso parmesano fresco.
VARIACIONES: Saltee los champiñones frescos cortados en cuartos con el ajo, o agregue calabacines pequeños junto con el tomate.