Pasta de tinta de calamar con calamares

Pasta tinta de calamar con una deliciosa y ligera salsa cremosa de mantequilla de vino blanco. Solo hice esto esta noche y tuve que compartirlo. A todos nos encantó, incluso a mi esposo, que odia los calamares, ¡y mi hijo de 3 años pidió segundos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite de aguacate en una sartén profunda a fuego medio; cocine y revuelva el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los calamares y una pizca de sal. Vierta 2 tazas de agua y 1 taza de vino sobre los calamares, asegurándose de que los calamares estén completamente sumergidos. Tape la sartén y deje hervir el líquido; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos, unos 40 minutos.
Ponga a hervir 8 tazas de agua con abundante sal en una olla. Cocine la pasta de tinta de calamar a ebullición hasta que esté tierna pero firme al bocado, aproximadamente 11 minutos. Escurrir, reservando el agua de la pasta.
Retire los calamares de la sartén y colóquelos en un tazón. Agrega la chalota y las cebolletas a la sartén; cocine y agregue el líquido restante durante unos 3 minutos. Agregue la mantequilla, un chorrito de vino blanco, jugo de limón, albahaca, pimentón, ajo tostado seco, mezcla de hierbas parisinas, sal y pimienta. Vierta lentamente la crema hasta que la salsa alcance el color y la consistencia deseados.
Mezcle los calamares con la salsa y cocine hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 5 minutos. Agregue un poco del agua de pasta reservada si la salsa se espesa demasiado. Agrega la pasta a la salsa; revuelva para cubrir ligeramente con salsa.