Pasta de Salmón con Espinacas y Alcachofas

Este es un plato de pasta sabroso y fácil que preparé con ingredientes que tenía a mano.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Cubra el filete de salmón con 2 cucharadas de pesto. Coloque en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos.
  • Retirar del horno y desmenuzar el salmón en trozos; reservar el salmón.
  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Agregue rigatoni y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el rigatoni esté bien cocido, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 11 minutos. Escurrir en un colador.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.
  • Cocine y revuelva las espinacas en aceite hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Retire las espinacas y reserve.
  • Cocine y revuelva el ajo, los chalotes, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra en la misma sartén hasta que el ajo y los chalotes estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Vierta aceite adicional si es necesario.
  • Agregue los corazones de alcachofa escurridos y cocine hasta que estén calientes, aproximadamente 3 minutos.
  • Vierta el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente, de 5 a 10 minutos.
  • Combine 2 cucharadas de pesto, espinacas cocidas, salmón, queso parmesano y pasta cocida en la sartén y mezcle ligeramente hasta que se mezclen, de 1 a 2 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 545.5 calories
  • Carbohidratos: 50.6 g
  • Colesterol: 55.5 mg
  • Grasa: 22.7 g
  • Grasa Saturada: 6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 8.7 g
  • Proteína: 33.9 g
  • Sodio: 763.2 mg
  • Azúcares: 2.4 g

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