Pasta de calabaza asada y anacardos

Abundante y abundante, perfecto como su comida del lunes sin carne. ¡Satisface incluso al carnívoro más escéptico! Cubra con más queso parmesano para servir.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
Combine la calabaza, la cebolla y los anacardos en una fuente para hornear grande o en una bandeja para hornear. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta; revuelva para cubrir. Extienda en una sola capa.
Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté dorada y tierna, aproximadamente 30 minutos.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la salvia y el ajo hasta que la salvia se ablande, aproximadamente 2 minutos.
Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al bocado, aproximadamente 12 minutos. Escurrir y devolver los espaguetis a la olla. Agrega la mezcla de mantequilla de salvia a los espaguetis hasta que estén cubiertos; Incorpore con cuidado la mezcla de calabaza asada y el queso parmesano.