Pasta con Ortigas

La primavera es el momento de utilizar ortigas. Hacen una salsa para pasta excelente. No cubras la sartén al cocinarlos, un pequeño truco para que conserven su color verde brillante.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Tuesta las nueces en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Retirar de la sartén y reservar.
  • Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al bocado, aproximadamente 12 minutos. Desagüe.
  • Con guantes para platos o guantes desechables, enjuague las ortigas con agua corriente para eliminar el polvo o la suciedad. Corta todos los tallos principales gruesos.
  • Ponga a hervir el agua en una cacerola grande. Deje caer las ortigas en el agua hirviendo y cocine, sin tapar, durante 2 minutos. Escurrir y enjuagar inmediatamente con agua fría, luego escurrir nuevamente. Exprima las ortigas suavemente para eliminar parte del exceso de agua; pueden estar un poco mojados. Transfiera las ortigas a una tabla de cortar y córtelas.
  • Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante y translúcido, sin dorar, de 1 a 2 minutos. Agregue las ortigas picadas y cocine, revolviendo, hasta que estén bien calientes. Rocíe con jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Retire del fuego y mezcle con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
  • Mezcle con pasta y sirva con queso parmesano rallado.

Información Nutricional

  • Calorias: 974.7 calories
  • Carbohidratos: 121.3 g
  • Colesterol: 4.4 mg
  • Grasa: 47.5 g
  • Grasa Saturada: 7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 23.1 g
  • Proteína: 28.3 g
  • Sodio: 252.7 mg
  • Azúcares: 6.7 g

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