Pargo rojo escovitch jamaicano

Una receta tradicional de pargo rojo jamaicano con una agradable mezcla de sabor y especias. Sirva con pan duro tradicional, pan de maíz o arroz blanco.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Lave bien el pargo rojo con agua y jugo de limón. Deje remojar en agua de lima con 1 cucharadita de pimienta negra en el refrigerador, de 10 a 20 minutos. Seque con toallas de papel.
  • Mezcle la harina, la sal y 1 cucharada de pimienta en un tazón poco profundo. Seque el pargo con toallas de papel y cubra ligeramente ambos lados con la mezcla de harina.
  • Caliente el aceite en una sartén pesada hasta que esté muy caliente. Fríe el pargo hasta que esté dorado, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera a un plato. Vierta todo menos 3 cucharadas de aceite.
  • Agregue la cebolla, la pimienta escocesa, los granos de pimienta enteros y la pimienta de Jamaica al aceite de la sartén. Cocine hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos. Vierta el vinagre y revuelva hasta que esté bien caliente. Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Vierta sobre el pargo caliente y déjelo en remojo. Sirva caliente o frío.

Información Nutricional

  • Calorias: 219.3 calories
  • Carbohidratos: 14.6 g
  • Colesterol: 41.6 mg
  • Grasa: 7.3 g
  • Grasa Saturada: 1.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.8 g
  • Proteína: 24.7 g
  • Sodio: 784.5 mg
  • Azúcares: 3.1 g

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