Paquetes de espárragos y swai a la parrilla

Me encanta preparar cenas con paquetes de papel de aluminio. ¿A quién no le encantaría una cena completa prácticamente sin platos que lavar después? Este sabroso paquete tiene pescado tierno y húmedo y verduras condimentadas. ¡Es increíblemente versátil!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Spray para cocinar
1 barra de mantequilla, dividida
1 manojo de espárragos frescos, recortados y cortados en trozos pequeños
½ cebolla, en rodajas finas
1 cucharada de eneldo seco
1 pizca de cebolla y mezcla de condimentos de hierbas (como Mrs. Dash®)
4 (4 onzas) filetes de pescado swai
2 limones, en rodajas finas
limón, cortado en gajos

Paso a paso

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio. Corta 4 cuadrados grandes de papel de aluminio y rocía con aceite en aerosol.
Derrita 1/3 de la mantequilla en una sartén a fuego medio. Mezcle los espárragos, la cebolla, el eneldo y la mezcla de condimentos con mantequilla. Dividir entre los cuadrados de papel de aluminio.
Cubra las verduras con los filetes de swai. Coloque pequeñas porciones de mantequilla restante sobre cada filete de pescado. Espolvorea generosamente con la mezcla de condimentos. Coloque las rodajas de limón encima. Doble el papel de aluminio en paquetes, sellando las costuras herméticamente pero dejando espacio en el interior para que circule el vapor.
Coloque los paquetes directamente en la parrilla y cocine hasta que el swai se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 20 a 25 minutos. Abra los paquetes con cuidado y exprima el jugo de limón sobre el swai y las verduras.