Papas gratinadas con romero y costra elegante

Las rebanadas de papas se colocan en capas alrededor de una fuente para hornear para crear una hermosa corteza para estas papas cremosas al romero.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra un plato para hornear de 8 pulgadas en aerosol.
Mezcle el queso parmesano, el romero y el ajo en un tazón.
Corta 3 o 4 patatas con una mandolina en la posición más fina. Corta las papas restantes usando un ajuste ligeramente más grueso en la mandolina.
Cubra el fondo de la fuente para hornear preparada con rodajas finas de papa, superponiéndolas para crear una capa de 2 a 3 rodajas de profundidad. Coloque las rodajas finas restantes a lo largo de los lados de la fuente para hornear de modo que media pulgada se pegue sobre el borde, superponiéndolas para crear una capa de 4 rodajas de profundidad.
Extienda 1/3 de las rodajas de papa más gruesas en la fuente para hornear. Espolvoree 1/3 de la mezcla de queso parmesano encima. Repite una vez más. Coloque las rodajas de papa restantes en la fuente para hornear. Reserva 1/3 de la mezcla de queso parmesano.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio; bata la harina. Vierta la leche; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, de 5 a 6 minutos. Agrega la sal.
Cambie las rodajas de papa en algunos lugares con un cuchillo para crear huecos por los que fluya la salsa. Vierta la salsa uniformemente sobre las rodajas de papa en la fuente para hornear. Espolvoree el 1/3 restante de la mezcla de queso parmesano encima. Unte los bordes de las patatas que sobresalen de la fuente para hornear con aceite de oliva.
Hornee en el horno precalentado hasta que las papas estén blandas y los bordes con costra, de 60 a 75 minutos.