Papas fritas caseras rápidas y crujientes

Para obtener una corteza crujiente como las papas fritas en su restaurante local, debe cocinarlas previamente y enfriarlas. Cuando fríe un almidón frío, obtiene una superficie maravillosamente crujiente.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 2

Ingredientes

3 papas rojas grandes, peladas y en cuartos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
¼ de cucharadita de pimentón
pimienta de cayena al gusto
1 pizca de ajo en polvo
1 pizca de cebolla en polvo
1 cucharada de cebollino fresco picado

Paso a paso

Coloque los trozos de papa de manera uniforme en un plato apto para microondas. Microondas a temperatura alta hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Corta las papas en trozos pequeños.
Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita y comience a dorarse, mueva la sartén y agregue las papas. Agite la sartén para colocarlas en una capa uniforme. Sazone con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo.
A medida que las papas se doren, revuélvalas y siga dándoles vuelta cada pocos minutos hasta que estén crujientes y crujientes y tengan un color marrón rojizo intenso, de 10 a 12 minutos. Si parece que las papas se cocinan demasiado rápido, reduzca el fuego a medio. Sirva cubierto con cebollino picado.