Papas dos veces al horno con salsa cremosa de cebolla verde

He estado usando esta receta para ocasiones especiales, comidas navideñas o cuando realmente quiero impresionar a alguien. Siempre recibo muchos cumplidos y pedidos por la receta.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 50 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Coloca las papas en una bandeja para hornear.
Hornee las papas en el horno precalentado hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla pequeña a fuego medio. Agrega las cebollas verdes; cocine hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada, aproximadamente 1 minuto. Vierta la leche y 1/2 taza mitad y mitad gradualmente, revolviendo la salsa constantemente. Sazone con sal y cocine hasta que la salsa espese, de 10 a 15 minutos.
Corta una rodaja de la parte superior de cada papa horneada y coloca la pulpa en un tazón. Triture la pulpa hasta que no queden grumos. Agregue 1/4 taza de mitad y mitad y 1 cucharada de mantequilla; mezclar con una batidora eléctrica. Agregue 1/2 taza de queso parmesano y pimienta hasta que estén completamente combinados.
Rellene las pieles de papa horneadas con la mezcla de pulpa triturada; haga un hueco encima de cada papa. Llene los pozos con salsa de cebolla. Espolvoree 1/4 taza de queso parmesano encima.
Enciende el asador. Regrese las papas rellenas al horno y ase hasta que estén doradas; unos 15 minutos.