Papas con Chorizo

Este es un desayuno muy común en México. Solo toma una tortilla, llénala con papas con chorizo, cúbrela con salsa yo aguacate y ¡el desayuno está listo! Revuelve unos huevos en tu sartén junto con la mezcla de chorizo y ahora tienes huevos con papas y chorizo.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

1 paquete (9 onzas) de salchicha de chorizo mexicano, sin tripa
1 ½ cucharada de grasa de tocino
2 tazas de papas cortadas en cubitos
1 chile serrano picado
⅓ taza de cebolla picada
½ cucharadita de sal o al gusto
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto

Paso a paso

Cocine el chorizo en una sartén grande a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la salchicha se ponga de color rojo oscuro, de 6 a 8 minutos. Retire el chorizo de la sartén y reserve.
Derrita la grasa de tocino en la misma sartén a fuego medio a medio-alto. Agregue las papas en cubitos y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agregue la cebolla picada y el chile serrano y continúe cocinando y revolviendo hasta que las papas estén tiernas, la cebolla esté transparente y el chile serrano suave, de 2 a 6 minutos más. Agregue el chorizo nuevamente a la sartén y revuelva hasta que esté bien caliente. Condimentar con sal y pimienta.