Panzarotti de patatas

Ingredientes

• 2 libras de papas, peladas y en cubos
• 2 ½ tazas de pan rallado, dividido
• 4 huevos
• ¾ taza de harina para todo uso
• 3 onzas de queso parmesano rallado
• 3 onzas de queso pecorino rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado, o más al gusto
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 taza de aceite de oliva para freír

Paso a paso

• Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, pelar y triturar en un bol.
• Combine el puré de papas, 1 1/4 tazas de pan rallado, los huevos, la harina, el queso parmesano, el queso pecorino, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón; mezclar a mano hasta que quede suave. Saque 2 a 3 cucharadas de la mezcla; forma en una croqueta cilíndrica ovalada. Repita con la mezcla restante.
• Vierta 1 1/4 tazas de pan rallado restante en un plato poco profundo. Espolvorea las croquetas en el pan rallado.
• Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Freír las croquetas en el aceite caliente en tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado, volteando según sea necesario. Escurrir sobre toallas de papel.

Información Nutricional

• Calorias: 613.8 calories
• Carbohidratos: 71.6 g
• Colesterol: 121.6 mg
• Grasa: 27.7 g
• Grasa Saturada: 6.5 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 5.8 g
• Proteína: 19.9 g
• Sodio: 623.5 mg
• Azúcares: 4.4 g

Valoraciones

• Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta