Panzarotti de patatas

Estas croquetas de patata italianas (panzerotti di patate) son deliciosas y un éxito con toda mi familia. Son una excelente manera de usar el puré de papas sobrante.

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 19 minutos
  • Tiempo total: 54 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, pelar y triturar en un bol.
  • Combine el puré de papas, 1 1/4 tazas de pan rallado, los huevos, la harina, el queso parmesano, el queso pecorino, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón; mezclar a mano hasta que quede suave. Saque 2 a 3 cucharadas de la mezcla; forma en una croqueta cilíndrica ovalada. Repita con la mezcla restante.
  • Vierta 1 1/4 tazas de pan rallado restante en un plato poco profundo. Espolvorea las croquetas en el pan rallado.
  • Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande. Freír las croquetas en el aceite caliente en tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado, volteando según sea necesario. Escurrir sobre toallas de papel.

Información Nutricional

  • Calorias: 613.8 calories
  • Carbohidratos: 71.6 g
  • Colesterol: 121.6 mg
  • Grasa: 27.7 g
  • Grasa Saturada: 6.5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 5.8 g
  • Proteína: 19.9 g
  • Sodio: 623.5 mg
  • Azúcares: 4.4 g

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