Panqueques rellenos con espárragos (Panqueques rellenos de espárragos blancos)

Tortitas saladas rellenas de espárragos blancos y cubiertas con huevos duros y perejil.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 42 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 7 minutos
  • Comensales: 4
  • image
  • image

Ingredientes

Paso a paso

  • Pele los espárragos blancos con un pelador de verduras de arriba a abajo, comenzando por debajo de las puntas. Corta los extremos leñosos con un cuchillo.
  • Coloque los espárragos en una cacerola grande y ancha y vierta suficiente agua ligeramente salada para cubrirlos. Poner el agua a punto de ebullición; agregue azúcar y sal. Reducir el fuego; cocine a fuego lento hasta que las lanzas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo, de 15 a 25 minutos. Desagüe.
  • Batir los huevos y la harina en un tazón grande. Agrega la leche y 1 pizca de sal; batir hasta obtener una masa suave y sin grumos.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Vierta 1/4 de la masa en la sartén. Cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 2 a 3 minutos. Repita con la masa restante, usando 1 cucharada de mantequilla para cocinar cada panqueque.
  • Divida los espárragos uniformemente entre los panqueques. Envuelva los panqueques alrededor de los espárragos y colóquelos en platos para servir.
  • Derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes en la sartén. Agrega los huevos duros; cocine y revuelva hasta que esté bien caliente, de 2 a 3 minutos. Agrega el perejil. Divida la mezcla de huevo uniformemente sobre los panqueques.

Información Nutricional

  • Calorias: 590.4 calories
  • Carbohidratos: 46 g
  • Colesterol: 553.4 mg
  • Grasa: 34.5 g
  • Grasa Saturada: 17.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 9.5 g
  • Proteína: 29.4 g
  • Sodio: 376.4 mg
  • Azúcares: 13.2 g

Valoraciones

  • Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta

Recetas similares