Panqueques de tocino y papa

Tortitas de patata crujientes con tocino y tomillo.

Ingredientes

Cocine el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir; dejar enfriar y desmenuzar. Reserve la grasa del tocino en la sartén.
Combine el tocino desmenuzado, las papas, la harina, los huevos, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta negra en un tazón grande.
Vierta el aceite vegetal a aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en una sartén con la grasa de tocino y coloque a fuego medio; Caliente hasta que el aceite y la grasa del tocino brillen.
Deje caer suavemente la mezcla de papa colocando una cucharada sopera en aceite caliente y aplane las papas en pequeñas hamburguesas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro. Cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por cada lado.