Panqueques de proteínas saludables

Quería un delicioso desayuno de panqueques que también fuera saludable e incluyera proteínas porque me encanta levantar pesas y mantenerme en forma. Parece que encontré un guardián y espero que lo disfrutes también. No hay azúcar, mantequilla ni trigo, solo batata, plátano, huevos, leche, avena y suero de vainilla en polvo. Es ideal para cualquier persona, pero especialmente para los culturistas que están agregando masa o incluso cortando, dependiendo de cómo lo uses. ¡Agregue un poco de jarabe de arce a sus panqueques y diga adiós a los antojos poco saludables por lo dulce!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 24

Ingredientes

¼ de taza de copos de avena, o más al gusto
1 camote, picado
4 huevos grandes
1 plátano
½ taza de leche
¼ de taza de proteína de suero de vainilla en polvo, o más al gusto
1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario

Paso a paso

Coloque los copos de avena en un procesador de alimentos y muela hasta obtener harina. Coloque la batata en una olla grande y cúbrala con agua con sal; llevar a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté muy suave, aproximadamente 20 minutos. Desagüe.
Licúa el camote, los huevos, el plátano y la leche en una licuadora hasta que quede suave; vierta la masa en un tazón grande. Agregue la proteína en polvo y la avena molida a la masa.
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego lento. Deje caer la masa, aproximadamente 1/4 de taza por panqueque, en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas y los bordes estén secos, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 3 a 4 minutos. Repita con la masa restante.