Panqueques de plátano y mantequilla de maní

Panqueques ligeramente dulces con un toque de mantequilla de maní y trocitos de plátano. Lo suficientemente sabroso como para que ni siquiera necesites el jarabe. Hace pequeños panqueques que son fáciles de recoger y sumergir en almíbar para los dedos pequeños, o cortar en pedazos para los más pequeños. Agregue más o menos leche para hacer panqueques más espesos o más delgados. Es suficiente para mamá y algunos niños pequeños.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 taza de harina para todo uso
1 ¼ de cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de azúcar morena
¼ de cucharadita de sal
¼ taza de mantequilla de maní cremosa
1 ½ tazas de leche
¼ de cucharadita de extracto de vainilla
1 plátano pequeño, pelado y picado

Paso a paso

Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar morena y la sal en un tazón grande. Mezcle la mantequilla de maní hasta que la textura se parezca a la harina de maíz. Agrega la leche y la vainilla; revuelva hasta que se mezcle. Agrega los trozos de plátano.
Caliente una sartén grande a fuego medio y cubra con aceite en aerosol. Vierta la masa en la sartén, usando aproximadamente 2 cucharadas para formar cada panqueque de dólar de plata. Cocine hasta que los panqueques estén dorados por ambos lados; servir caliente.