Panqueques de calabaza cursi

¡Usa esa calabaza mientras aún esté fresca! ¡Estos panqueques de calabaza y maíz sin gluten saben muy bien! Se pueden servir con mantequilla y almíbar. ¡Me gusta servirlos con puré de manzana!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

aceite vegetal en aerosol
1 ½ tazas de calabaza empaquetada y rallada
1 taza de leche de soja
1 taza de maíz congelado
2 huevos batidos
¼ de taza de cebolla picada
1 taza de harina de arroz
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo

Paso a paso

Caliente una sartén grande a fuego medio; preparar con aceite en aerosol.
Mezcle la calabaza, la leche de soya, el maíz, los huevos y la cebolla en un tazón; agregue harina de arroz, hornear, polvo y canela y revuelva hasta que esté bien mezclado.
Deje caer la mezcla en las porciones deseadas en un molde precalentado. Cocine hasta que esté ligeramente dorado en la parte inferior, aproximadamente 3 minutos. Voltea los pasteles y continúa cocinando hasta que el fondo esté ligeramente dorado, unos 3 minutos más. Repita la cocción en lotes hasta que la masa esté completamente utilizada.