Panqueques caribeños

A mi hijo y a mí nos gusta hacer panqueques de diferentes sabores. Esta receta se creó a partir de ingredientes que se encuentran en la despensa y, a menudo, el resto de la familia la solicita, ya que se considera los mejores panqueques que hemos hecho. ¡Los malvaviscos caramelizados y las chispas de chocolate blanco son lo que los hace geniales! Sirve con crema batida.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 tazas de mezcla completa para panqueques (como Aunt Jemima®)
1 ½ tazas de agua
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de extracto de plátano
1 taza de mini malvaviscos
½ taza de chispas de chocolate blanco o más al gusto
½ taza de hojuelas de coco, o más al gusto

Paso a paso

Combine la mezcla para panqueques, el agua, la vainilla y el extracto de plátano en un tazón grande. Revuelva hasta que desaparezcan los grumos grandes; No haga sobre mezcla. Deje reposar hasta que espese, de 1 a 2 minutos.
Caliente una plancha ligeramente engrasada a fuego medio. Vierta un cucharón de masa en la plancha; espolvoree unos malvaviscos, chispas de chocolate blanco y hojuelas de coco encima. Cocine hasta que se formen burbujas, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que los bordes estén secos y el fondo esté dorado; los malvaviscos y las chispas de chocolate se derretirán y caramelizarán en el panqueque. Repita con la masa restante y los aderezos.