Panes tradicionales de pita

Esta es una excelente receta de pan de pita que recibí de un amigo que trabaja en un excelente restaurante griego aquí en mi ciudad. Corta la pita por la mitad y llena los bolsillos con tu relleno favorito, o para mojar, córtala en gajos y fríelo en un poco de aceite de oliva.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

1 paquete de levadura seca activa
1 ¼ tazas de agua tibia (100 a 110 grados F / 40 a 45 grados C)
3 ½ tazas de harina para todo uso, o según sea necesario, dividido
1 ½ cucharadita de sal
¼ taza de manteca vegetal

Paso a paso

Espolvoree la levadura sobre agua tibia en un tazón y déjela reposar hasta que la levadura forme una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega 2 tazas de harina, sal y manteca; batir durante 2 minutos con un tenedor. Agregue tanto de la 1 1/2 taza de harina restante como sea necesario.
Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, agregando más harina si la masa está pegajosa. Forme una bola, cubra con un paño de cocina y deje reposar en un área cálida durante 15 minutos.
Precaliente el horno a 500 grados F (260 grados C).
Divida la masa en 12 porciones iguales; enharina tus manos y haz una bola con cada pieza. Cubrir las bolas de masa con un paño de cocina y dejar reposar durante 10 minutos. Aplana las bolas en círculos sobre una superficie enharinada, cubre con un paño de cocina y deja reposar 10 minutos más. Enrolle suavemente cada bola de masa en un círculo de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro sobre una superficie enharinada. Coloque los panes de pita en una sola capa sobre bandejas para hornear sin engrasar.
Hornee en horno precalentado hasta que los panes de pita se inflen, de 3 a 4 minutos. Voltee los panes con una espátula, vuelva al horno y hornee 2 minutos más. Deje enfriar sobre rejillas de alambre antes de cortar los panes de pita por la mitad y separe suavemente la parte superior y la inferior para formar bolsillos para el relleno.