Pan plano finlandés-americano

Un pan plano finlandés muy delicioso hecho con harinas de trigo y centeno. Se puede usar crema de cereal de centeno en lugar de harina de centeno si no se dispone de una tierra gruesa. Esta receta rinde de 4 a 5 panes planos.

Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 2 horas 20 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

4 tazas de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
1 cucharadita de azúcar blanca
2 paquetes (.25 onzas) de levadura seca activa
2 cucharaditas de sal
¾ taza de harina de trigo integral gruesa
¾ taza de harina de centeno integral gruesa
8 tazas de harina de pan
2 cucharadas de mantequilla derretida

Paso a paso

En un tazón grande, mezcle el agua tibia y el azúcar. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
Agregue la sal, la harina integral y la harina de centeno. Mezcle la harina de pan 1 taza a la vez hasta que la masa no esté pegajosa. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y elástica, unos 10 minutos. Coloque en un tazón engrasado, volteando para cubrir. Deje reposar para que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Golpee la masa y divídala en 4 o 5 porciones. Forme una bola con cada uno y déjelo crecer de nuevo hasta que se duplique, unos 20 minutos.
Coloque cada bola en una bandeja para hornear y aplanar en un óvalo de 1/2 a 3/4 de pulgada de espesor. Haz agujeros por todas partes con los dientes de un tenedor. Deje crecer nuevamente hasta que se duplique, de 20 a 30 minutos. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Hornee durante 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que se doren por arriba y por abajo. Cepille la parte superior con mantequilla mientras aún esté caliente.