Pan Negro Ruso Romanov

Delicioso pan negro tradicional ruso.

Ingredientes

En un tazón mediano, mezcle el agua tibia y el jarabe de maíz. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
Agregue 2 1/2 tazas de harina de centeno a la mezcla de levadura y bata hasta que quede suave. Agrega la sal. Coloque el tazón en un lugar cálido y cúbralo con un paño o toalla. Deje reposar durante 30 minutos.
Agregue más harina 1/2 taza a la vez, hasta que la masa esté rígida. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase más harina a mano según sea necesario para formar una masa rígida pero ligeramente pegajosa. Puede utilizar menos o más harina. Forme una bola con la masa. Limpiar el bol para mezclar y engrasarlo ligeramente. Coloque la masa en el bol y cubra con una toalla. Coloque en un lugar cálido para que suba hasta que se duplique. Esto puede tardar hasta 2 horas.
Coloca la masa levantada sobre una superficie enharinada y presiona las burbujas de aire. Enrolle la masa hasta formar un pan y colóquelo en un molde para pan engrasado de 9x5 pulgadas. Gire la hogaza de modo que la costura quede en la parte inferior. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y déjela crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Retire la envoltura de plástico del molde para pan.
Hornee durante 30 a 35 minutos en el horno precalentado, o hasta que la hogaza suene hueca al golpearla en el fondo. El pan no se dorará mucho.