Pan Dulce Portugués III

Esta es una receta muy antigua de pan dulce portugués. La masa para este pan de huevo se prepara la noche anterior, se deja reposar durante la noche y se hornea a la mañana siguiente en moldes redondos para pasteles.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 15 horas
Comensales: 24

Ingredientes

2 pasteles (0,6 onzas) de levadura fresca comprimida
¼ de taza de agua tibia (110 grados F / 45 grados C)
3 ½ tazas de azúcar blanca
6 huevos
5 libras de harina para todo uso
1 ¼ cucharada de sal
8 onzas de mantequilla derretida
4 tazas de leche
1 huevo batido

Paso a paso

En un tazón pequeño, disuelva la levadura en agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.
En un tazón mediano, bata 6 huevos y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Tamiza la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la levadura disuelta, la mezcla de huevo y azúcar y la mantequilla derretida enfriada. Agregue lentamente la leche a la mezcla de harina hasta que la masa tenga una consistencia funcional. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar hasta que la masa esté suave y elástica, unos 15 minutos. Colocar en un recipiente bien engrasado y cubrir con un paño húmedo. Dejar reposar durante la noche.
A la mañana siguiente, precaliente el horno a 205 grados C (400 grados F). Engrase dos moldes para pasteles redondos de 10 pulgadas. Divida la masa por la mitad, forme panes redondos y colóquelos en los moldes preparados. Cepille la parte superior con huevo batido.
Hornee a 400 grados F (200 grados C) durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 350 grados F (175 grados C) y hornee por otros 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los panes suenen huecos cuando se golpean en la parte inferior .