Pan de zanahoria y canela

No recuerdo de dónde saqué esta receta, pero la tengo desde hace unos 20 años. Es un pan realmente bueno.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde para pan de 9 x 5 pulgadas.
En un tazón grande, bata los azúcares y el aceite de girasol. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en el tazón mientras revuelve ocasionalmente. Batir los huevos y agregar gradualmente a la masa hasta que todo esté combinado. Mezcle las zanahorias, las nueces y la vainilla hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en el molde preparado.
Hornee en la rejilla del medio durante 60 minutos o hasta que esté listo. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos y luego colóquelo sobre una rejilla para enfriar completamente.