Pan de nueces y plátano al revés con arándanos

Delicioso pan de plátano que sabe fantástico con yogur griego natural.

Ingredientes

Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas.
Batir el aceite de canola, el agua, los huevos y la clara de huevo. Agrega el plátano y luego agrega 1 taza de azúcar. Combine la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y las semillas de lino en un recipiente aparte. Agrega la mezcla de plátano a la mezcla de harina. Dobla las nueces. Combine los arándanos y 1/4 taza de azúcar en un tazón pequeño, luego vierta en la sartén preparada. Vierta con cuidado la masa sobre las bayas.
Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, unos 45 minutos. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de retirar para enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando el pastel esté completamente frío, pasa un cuchillo de cocina entre el pastel y el borde del molde. Sostenga el molde para pasteles de lado y golpee suavemente los lados del molde contra la encimera para aflojarlo. Cubra el molde para pasteles con un plato o una rejilla para enfriar e inviértalo para volcar el pastel fuera del molde y sobre el plato.