Pan de Navidad de la tía Judy

Pan de levadura trenzada relleno de almendras, crema pastelera y relleno de nueces. Esta es una receta que mi tía solía hacer todos los años para la mañana de Navidad cuando toda la familia se reunía en su casa. Ahora lo hago para mi familia. Se necesita un tiempo para hacer y usa una cantidad increíble de platos, pero vale la pena. ¡Tan delicioso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 3 horas 30 minutos
Comensales: 28

Ingredientes

Paso a paso

Mezcle el agua, la levadura y 1 cucharada de azúcar en un tazón pequeño hasta que la levadura se levante y burbujee, de 5 a 10 minutos.
Batir la mantequilla y 1 taza de azúcar en el tazón de una batidora eléctrica. Vierta la leche tibia y agregue la mezcla de levadura, huevos y sal; mezclar todo junto. Mezcle la harina hasta que esté recién incorporada; no amasar la masa.
Mueva la masa a un tazón grande y cúbrala con una toalla. Deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas. Golpee la masa y déjela reposar durante otros 45 minutos.
Mientras la masa se eleva, caliente la leche para el relleno de masa en una cacerola mediana hasta que esté tibia, de 2 a 3 minutos. Incorpora 3 cucharadas de harina gradualmente. Batir la yema de huevo en un recipiente aparte y agregar un poco de la mezcla de leche tibia para templarla; bate la mezcla de yema con la mezcla de leche. Agrega el azúcar y la sal. Cocine hasta que espese, revolviendo constantemente, unos 5 minutos.
Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 5 minutos. Cubre la parte superior con papel film, tocando el relleno, para evitar que se forme piel. Refrigere hasta que se enfríe, de 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno de almendras mezclando mantequilla, azúcar y extracto de almendras en un tazón hasta que se mezclen. Dejar de lado.
Haga un relleno de migas de nueces desmenuzando la harina, el azúcar, las nueces y la mantequilla en un tazón. Dejar de lado.
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Forre 2 bandejas de media hoja con papel pergamino o tapetes de silicona.
Divida la masa y los rellenos en 1/2 para 2 panes. Reserva una pequeña cantidad de relleno de nueces para espolvorear sobre los panes.
Extienda la mitad de la masa en 1 de los moldes preparados en un rectángulo que llene el molde. Extienda el relleno de crema a lo largo por el tercio medio de la masa, dejando aproximadamente 1 pulgada libre en cada extremo corto. Espolvoree el relleno de almendras encima de la crema, seguido del relleno de migas de nueces.
Haga cortes diagonales en la masa a cada lado del relleno a cada lado, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia; no corte demasiado cerca del llenado o se derramará. Dobla las tiras de masa sobre la parte superior del relleno, alternando cada lado, para hacer una trenza. Meta los 2 extremos cortos en la trenza para evitar fugas. Unte con la clara de huevo reservada y espolvoree con la mitad del relleno de migas de nueces reservado. Repita para la segunda barra.
Hornee los panes en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 20 a 30 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 20 minutos. Cortar y servir.