Pan de masa madre de trigo con miel y quinua

Un pan artesanal nutritivo con sabor y textura del Viejo Mundo.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 5 horas 20 minutos
  • Comensales: 16
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Ingredientes

Paso a paso

  • Ponga a hervir 1 taza de agua y la quinua en una cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, de 15 a 20 minutos.
  • Batir la masa madre, la leche, la miel, el aceite de oliva, la levadura y la sal en un tazón grande. Agregue la quinua cocida y mezcle hasta que se incorpore. Agregue la harina, 1 taza a la vez, mezclando después de cada adición para formar hebras largas de gluten.
  • Amase la masa durante 10 minutos, agregando más harina según sea necesario para que la masa se pueda trabajar. Coloque el tazón sobre la encimera, cúbralo con un paño y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, de 2 a 4 horas.
  • Golpee la masa, forme 2 panes y colóquelos en moldes para hornear bien engrasados y con harina. Humedezca ligeramente la parte superior de los panes y presione la avena en la superficie. Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 2 a 4 horas.
  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los panes suenen huecos cuando golpee la superficie, de 30 a 35 minutos. Retirar del horno y dejar reposar en moldes durante 5 a 10 minutos antes de retirar a una rejilla para enfriar por completo.

Información Nutricional

  • Calorias: 156.6 calories
  • Carbohidratos: 26.5 g
  • Colesterol: 1.4 mg
  • Grasa: 3.5 g
  • Grasa Saturada: 0.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 1.5 g
  • Proteína: 4.8 g
  • Sodio: 449.3 mg
  • Azúcares: 4.5 g

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