Pan de centeno al cien por ciento

Ingredientes

• ½ taza de melaza oscura
• 1 ¼ tazas de agua tibia
• 2 cucharadas de levadura seca activa
• 5 tazas de harina de centeno mediana
• ¼ taza de gluten
• ½ taza de hojuelas de papa instantáneas
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de manteca vegetal
• 2 cucharadas de semillas de alcaravea
• 2 cucharadas de harina de maíz

Paso a paso

• En un tazón pequeño, mezcle la melaza y el agua tibia; revuelva en la levadura. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso. En un tazón grande, mezcle la harina de centeno, el gluten, las hojuelas de papa y la sal. Agregue la mezcla de levadura y manteca a los ingredientes secos y revuelva hasta que sea demasiado difícil.
• Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase de 8 a 10 minutos. Está bien tomarse unos descansos. Coloque el tazón boca abajo sobre la masa y deje que la masa se levante hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
• Cuando la masa haya subido, aplanar para eliminar las burbujas de aire y enrollar en una buena hogaza apretada. Engrase una bandeja para hornear y espolvoree con harina de maíz. Coloque la hogaza en la bandeja y déjela crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 45 minutos.
• Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Hornee el pan durante 35 a 45 minutos, o hasta que suene hueco cuando lo golpee en la parte inferior.

Información Nutricional

• Calorias: 251.5 calories
• Carbohidratos: 48.2 g
• Colesterol: 0
• Grasa: 4.3 g
• Grasa Saturada: 0.9 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 7.2 g
• Proteína: 6.8 g
• Sodio: 591.1 mg
• Azúcares: 8.1 g

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