Pan de centeno agridulce

Esta es mi propia versión de pan integral y es muy saludable. Su color marrón intenso se atribuye a la melaza, el cacao en polvo y el germen de trigo que contiene. Disfrútelo con mucha mantequilla de manzana o queso crema si lo desea.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 3 horas 25 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Combine agua, vinagre, mantequilla de manzana, melaza, azúcar morena, cacao en polvo, café, sal, mantequilla, germen de trigo, semillas de hinojo y levadura en el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa. Mezclar hasta que esté combinado. Agrega harina de trigo integral; mezclar para combinar. Agregue la harina para todo uso, 1 taza a la vez, mezclando a velocidad media-alta después de cada adición. Amasar hasta que esté completamente incorporado y la masa forme una bola, aproximadamente 4 minutos.
Engrase un tazón grande con aceite en aerosol. Coloca la masa en el bol. Tape y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Espolvoree 1 cucharada de harina de maíz en una bandeja para hornear grande. Divide la masa en 2 porciones. Meta los bordes debajo de cada bola de masa para formar panes apretados. Coloque los panes en la bandeja para hornear; déjelo crecer hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloque una piedra para pizza grande en el horno.
Espolvoree 2 cucharadas de harina de maíz en una paleta para pan. Transfiera 1 barra con cuidado a la paleta de pan. Mueve suavemente el pan mientras lo deslizas sobre un lado de la piedra para pizza caliente. Espolvoree la paleta de pan con la harina de maíz restante y repita para transferir la segunda barra.
Hornee en el horno precalentado durante 5 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C). Continúe horneando hasta que la parte superior esté dorada, unos 30 minutos más. Deslice la paleta de pan debajo de cada barra, una a la vez. Transfiera a una tabla de cortar y golpee suavemente el fondo; si suena hueco, el pan está listo. Coloque los panes sobre sus lados; Deje enfriar durante al menos 20 minutos.