Pan de arce y calabaza

¡Una versión de arce suave, esponjosa, abundante y francamente deliciosa de pan de calabaza por la que mi familia se vuelve loca! Esta generosa receta que hace 2 panes grandes y 12 muffins grandes. Nuestra forma favorita de comer este pan rápido es con queso crema o mantequilla. Puedes usar 2 latas de calabaza, pero las frescas saben mucho mejor. No dejes que el aceite de coco te engañe, no puedes saborearlo en el pan terminado. Mi sal de elección es la sal rosa del Himalaya.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Comensales: 28

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe 2 moldes para pan y 12 tazas de un molde para muffins con aceite en aerosol.
Combine el puré de calabaza, el azúcar de arce, el aceite de coco, los huevos, la leche y el extracto de vainilla en un tazón grande.
Combine la harina de trigo integral, las especias para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, la sal marina y la canela en un tazón grande.
Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de calabaza mientras mezcla con una batidora de mano para crear una masa densa pero húmeda. Agregue otra 1 a 2 onzas de leche para humedecer la masa hasta obtener una consistencia suave, si es necesario.
Repartir la masa entre los moldes preparados.
Hornee en el horno precalentado inmediatamente hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 35 a 40 minutos. Retire los muffins y vuelva a colocar los moldes para pan; Continúe horneando los panes hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio, unos 10 minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar los muffins y los panes sobre rejillas de alambre.