Pan de albaricoque picante

Este es un excelente pan para la hora del té. Es saludable, picante, ligeramente dulce y delicioso.

Ingredientes

Coloque los albaricoques y el jugo de piña en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio hasta que burbujee. Retire del fuego y deje enfriar.
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente un molde para pan de 9x5 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle la harina integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar morena, el jengibre, el cilantro y la canela.
En un recipiente aparte, bata el huevo, el aceite vegetal y el suero de leche; combine con la mezcla de albaricoque enfriada. Agrega gradualmente la mezcla de suero de leche / albaricoque a la mezcla de harina hasta que se mezcle. Vierta la masa en un molde para pan preparado de 9x5 pulgadas.
Hornee en horno precalentado durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio. Deje enfriar 5 minutos y luego afloje los lados del pan con un cuchillo sin filo. Retirar de la sartén y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.